Gastronomia Jalisco

Comer en Puerto Vallarta

Se calcula que existen más de 400 lugares para comer en la ciudad y un gran porcentaje de los mismos presume de una cocina excepcional. Además de los excelentes pescados y mariscos que se obtienen en sus playas, la cocina de este Puerto tiene una gran influencia de Guadalajara, Capital del Estado de Jalisco. Algunos de los platillos preferidos son: el caldo tlalpeño, el pozole, la birria, las tostadas y los tamales.

El arte del buen comer en Puerto Vallarta va un paso más adelante, la creatividad se desborda en cada platillo, es así como los restaurantes de muchos hoteles con gran reconocimiento ofrecen un foro de expresión en el Festival Gastronómico que se organiza año con año en el Puerto Jalisciense. La cocina vallartense es ante todo cosmopolita, donde se han logrado conjuntar en sus tierras los sabores de todo el mundo contando con grandes chefs de diferentes latitudes. Las cálidas aguas del océano Pacífico se encargan de proveer a Puerto Vallarta de la materia prima de otra de sus grandes exquisiteces: la comida del mar. Pescados y mariscos se preparan, con un toque único. Todo lo se ve complementado con un servicio de alto nivel, una singular arquitectura y elegancia que sumados a su ubicación, le darán la oportunidad además de satisfacer a su paladar, recrear su vista con el mar, el sol y arena de Puerto Vallarta

Entre los platillos típicos de la región destaca la birria, un guiso de chivo o de cordero en salsa picante, sazonado con chiles, jengibre, comino, pimienta, orégano y clavo. Se cocina al vapor y se sirve con cebolla picada, limones y tortillas. La carta de platillos típicos también incluye al pozole, un caldo preparado con pollo o cerdo y condimentos diversos; y al pipián, una suculenta salsa de cacahuate, calabaza y ajonjolí. Un reto gastronómico que usted no debería eludir es el de probar las tortas ahogadas, un emblema culinario de Guadalajara, una delicia a base de un pan llamado bolillo, relleno con carne de cerdo e ingentes cantidades de una salsa picante preparada con tomates y chiles. Sí, las tortas ahogadas son un bocadillo perfecto para "entretener" al apetito y alborotar al paladar con el ardor de la salsa. Ojo, hay quienes dicen que quien llegó a Guadalajara y no probó de una ellas, es como si no hubiera visitado la ciudad. Luego de superar la prueba de las tortas, anímese a beber un buen tequila, la célebre bebida mexicana elaborada con agave -planta cactácea, propia de la zona-, cuyo lugar de origen es el pueblo de Tequila, localizado a menos de una hora de viaje de Guadalajara, la capital de Jalisco.

Otra bebida de raíces autóctonas es el pulque, conocido y consumido por las civilizaciones prehispánicas que se desarrollaron en territorio mexicano. Se produce con maguey fermentado y tiene un fuerte olor. Si busca algo más suave y refrescante, no ignore al tejuino, bebida tradicional de maíz, o el tepache, refresco fermentado de jugo de piña o caña. Para los paladares menos aventureros, Guadalajara ofrece una nutrida gama de restaurantes especializados en platillos internacionales, además de los acostumbrados locales de comida rápida y platillos vegetarianos.